
Limiter le risque de “goût de lumière”
Le goût de lumière est caractérisé comme étant la conséquence d’une dégradation photosensible de molécules présentes dans les vins blancs. Les vins blancs, en particulier, se dégradent dans le temps lorsqu’ils sont exposés à la lumière. Ce phénomène dû à la réaction de la riboflavine sensible aux UV et à la lumière bleue se caractérise par l’apparition d’une odeur de “chien mouillé” appelée “Goût de … Continuer de lire Limiter le risque de “goût de lumière”